Red de Amaranto de Valles Centrales celebra su sexto aniversario

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Oaxaca de Juárez, Oaxaca.- La Red de Amaranto de Valles Centrales celebró este domingo su sexto aniversario en la Plaza de las Tres Culturas, ubicada en la Villa de Etla, donde se reunieron más de mil personas de diversos municipios del Valle Eteco y de otras regiones del estado de Oaxaca.
El objetivo de la celebración fue compartir la experiencia de la buena alimentación como base de la organización para ejercer la Soberanía Alimentaria.
Lizbeth Espinoza, presidenta de la Red de Amaranto mencionó ante el público asistente que fue “en el año dos mil doce cuando un grupo de mujeres y hombres que vivían en distintas comunidades del Valle Eteco, empezaron a realizar actividades relacionadas a la producción, transformación y consumo del amaranto, con el objetivo de satisfacer necesidades individuales y colectivas para fortalecer la vida comunitaria.
Durante el día de la conmemoración se desarrollaron diversas actividades culturales, hubo una amplia muestra gastronómica con platillos típicos de la región donde incorporaron el amaranto en tamales, tortillas, caldos, moles, atoles, tlayudas, agua, téjate, chiles rellenos y una pluralidad de alimentos.
Este evento se dio en un contexto donde las comunidades de Oaxaca y México enfrentan retos en el tema de salud, económico y productivo ya que el consumo de alimentos chatarra y procesados se incrementa de manera considerable, deteriorando la salud y la economía local; productores de la Red han manifestado sus desafíos para encontrar mercados con precios justos y equitativos, que a su vez sean valorados por los propios consumidores.

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