La epigenética puede ayudar a que los hijos tengan una buena nutrición y aquí les vamos a dar los tips para que le saquen provecho.
Durante los primeros 1000 días de vida, se produce un «Big Bang neuronal» en el que se forman alrededor de 1000 conexiones neuronales por segundo. Aproximadamente el 90% del desarrollo cerebral ocurre en esta etapa. Cada interacción y nutriente es un bloque de construcción para el futuro cognitivo y emocional.
Un apego seguro con los cuidadores es la base para la confianza, la regulación emocional y la capacidad de formar relaciones saludables a lo largo de la vida.
Entre un 50 a un 75% del consumo de energía en los primeros años, está asignado al desarrollo cerebral. Importancia de una alimentación de calidad, basada en la disponibilidad de los nutrientes.
Existe un período llamado “los primeros 1000 días de vida”, que abarcan desde el inicio del embarazo hasta el segundo cumpleaños, representan una ventana de oportunidad crítica, única e irrepetible para sentar las bases del potencial futuro.
¿Por qué? Por qué durante esta etapa, el organismo experimenta un crecimiento y desarrollo acelerados en sus dimensiones físicas, cognitivas, emocionales y sociales. Esta ventana de oportunidad también es conocida como “programación temprana” esto significa que el ambiente al que es expuesto el niño moldean de manera decisiva su trayectoria de salud futura. Aquí es donde se integra la epigenética, peri, genes, es decir alrededor de los genes.
¿Qué es la epigenética?
La epigenética es el puente que une nuestros genes con el ambiente, observándose como factores externos como: la alimentación, el estrés, las experiencias sociales, la exposición a toxinas, etc., que activan o desactivan genes sin alterar la secuencia del ADN.
Es decir, nuestros genes nos dan el potencial, y la epigenética, es lo influencia en el ambiente, determinando cómo se expresa ese potencial.
Estas influencias del ambiente podríamos dividirlas en:
- Ambiente específico (exposoma específico): van a incluir el entorno familiar que enseña los hábitos, aporta el estado nutricional, y el tipo de cuidado emocional sensible o tóxico, pueden afectar el programa biológico heredado.
- Ambiente general (exposoma general): en los que vive un niño, como el clima, la radiación ultravioleta sol, la contaminación del aire, el agua, de la tierra, etc.
Esto aporta una continua interacción y que su desequilibrio se puede manifiestar alteraciones en: capacidades de aprendizaje, infecciones, problemas de crecimiento, enfermedades, comportamientos adaptativos, impactando de forma positiva o negativa en la salud física y mental para toda la vida.
¿Qué porcentaje de nosotros impactan nuestros genes y qué porcentaje el ambiente?
No hay un consenso científico que establezca un porcentaje específico, esta es una visión simplificada
y reduccionista de la complejidad del ser humano, donde hay una continua interacción entre aprox 20-25,000 genes en cada una de nuestras células y el ambiente que va a estar codifica la expresión de proteínas.
Si usamos la analogía de una escultura, los genes serían el molde y el ambiente los materiales, el escultor, la temperatura, las herramientas, etc.
Alimentación por etapas y aportes de importancia
Inicio del desarrollo (aporte genético 50% padre y 50% madre): Debemos recordar que el inicio de la vida es desde la creación de la primera célula, la cual está hecha de una membrana (hecha de grasas saturadas), un ADN (hecho de proteínas) y una mitocondria que utiliza carbohidratos como energía para vivir, interaccionando con vitaminas y minerales para que puedan funcionar correctamente.
Entendiendo esto, nos damos cuenta que estamos hechos de lo mismo que comemos, entonces la alimentación toma un sentido diferente en la vida.
Expresión génica durante el embarazo y lactancia materna (situaciones que pueden modificar la expresión génica: nutrientes: ácido fólico B9, (B12), Vitamina D, Zinc, Hierro, Yodo, AG omega 3 DHA, Colina, Nutrición materna: escasa o excesiva).
Dentro de cada célula, el ADN guarda los genes que heredamos de nuestros padres, y estos mandan su mensaje de construcción en forma de crear estructuras. Sin embargo, se encontró que podían presentarse circunstancias ambientales que podían alteraran esta información, presentándose así una enfermedad. A su vez, encontraron que algunos nutrientes, tenían la capacidad de prevenir que esto sucediera y así nació la nutrigenómica.
Lactancia materna: el estado nutricio materno impacta en el perfil de lípidos de la leche materna, nutrientes y microbiota materna.
Alimentación complementaria (Equilibrio nutricional macro/micros y nutriente indispensables ácido fólico B9, (B12), Vitamina D, Zinc, Hierro, Yodo, AG omega 3 DHA, Colina).
Nutricionalmente Adecuada y Suficiente, debe complementar, no reemplazar, la leche materna hasta idealmente hasta los dos años.
Optimización de micronutrientes: suplementación IDR o de deficiencias cuantificadas, siglo XXI la ciencia es de precisión. No daríamos insulina sin una glucosa, pues no minimicemos la malnutrición, hay un cerebro de por medio que va a sufrir las consecuencias.
Distribución adecuada de macronutrientes
- Priorizar alimentos ricos en hierro, evaluar riesgo de deficiencia.
- Distribución adecuada de grasas(Omega 3, EPA, DHA
- Proteínas de alto valor biológico (carnes, huevos, lácteos).
- Fibra Dietética: alimento de la microbiota, mejor probiótico, produciendo ácidos grasos de cadena corta (AGCC) como el butirato, que son vitales para la salud intestinal e inmunológica. Prebióticos: componente de los alimentos fructooligosacáridos, inulina, bifidobacterias y lactobacilos. Se encuentran naturalmente en plátanos, cebollas, ajos, espárragos, avena, etc.
- Variedad de Alimentos, Sabores y Texturas: diversidad alimentaria microbiota, texturas estimular las habilidades motoras orales.
La salud de una óptima microbiota se construye con alimentos naturales, mínimamente procesados y de óptima calidad.
Especialista: Monserrat Díaz Zafe. Médico Pediatra Especialista en Nutrición y Dificultades de la alimentación Infantil, Certificada en entrenamiento SOS Approach to Feeding. Directora y Fundadora de DYORÚ, Clínica Pediátrica con presencia en toda la República Mexicana y a nivel mundial.
